周老師的新書-補在春天 @ lifewave

周老師的新書-補在春天
補在春天，打好一整年的健康底子
春天從農曆立春開始，結束於立夏。
中間經過雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨，總共6個節氣。春天是陽氣升發，萬物逢勃齊發的季節，人體需要更多營養來供給能量。俗話說：「春種一粒粟，秋收萬顆籽」，如果能在春天好好補養身體，就能為全年的健康打下良好底子。為什麼要補在春天？
春天陽氣漸升，植物開始萌芽生長，人體也跟著大自然脈動，經過了一整個冬季的休養生息之後，在春天甦醒並活躍起來。中國古老的養生智慧「黃帝內經」談到四時的調攝時指出：「春夏養陽，秋冬養陰」，意思是春宜養陽氣，這時候自然界陽氣上升，為草木生長萌芽時節，陰陽五行屬木，中醫五臟六腑屬肝，故亦有〝春日養肝〞的學說，主張以養肝滋陰、疏肝理氣的方式來調理，調養人體的新陳代謝及提昇機體能量，以達預防疾病與養生保健。正好這段時間人體的消化功能也處於旺盛階段，多吃些補血益氣的食物進行修補冬季耗損，一方面供給能量，另方面身體也比較易於消化吸收。初春養生先升發春陽在五臟六腑的對應上，肝主木，木發於春，春天是肝氣生發的季節，肝氣旺會影響到脾臟，所以春天容易出現脾胃虛弱的現象，這個時節再多吃酸味食物，易使肝陽上亢，因此唐代養生醫家孫思邈在「千金方」中提出春天的調味應「省酸增甘，以養脾氣」，也就是春季飲食應該少吃酸味，適量多吃甘甜的滋味。春天的飲食最好多選辛、甘溫的食物，少酸澀。做法上則要清淡、忌油膩，為了補充陽氣，最好少吃生冷及刺激性食物。就算要進補，也要以輕補為主，像西洋蔘就比高麗蔘更適合用於春補。各類補湯中又以雞湯為首選，因為雞湯富含蛋白質、胺基酸、膠質、微量元素、、、等等，皆為人體必需之營養素，可以迅速補充元氣。剛過完舊曆年的早春時節，寒冬的餘威猶在，陽氣雖然開始上升，天氣卻仍然寒冷，站在「春夏養陽」的立場，不妨多吃當季盛產的青蔥、韭菜、蒜苔、洋蔥和薑等溫性蔬菜，以祛除體內的陰寒之氣，以及芥菜、芹菜、胡蘿蔔、花椰菜、綠豆芽等當令時蔬和動物的肝臟、魚肉、瘦肉，幫助春陽升發，增強抵抗力，讓身體不易受風邪侵擾。
仲春養生多吃當令蔬果從驚蟄、春分到清明，天氣漸漸有了四月小陽春的感覺，肝陽上升中，陽氣已壓過寒氣，這段節氣交換的時間，飲食起居稍有疏忽很容易感冒，不妨多喝些清淡溫和又可以扶助元氣的湯品，可以利用紅棗、淮山、番薯、馬鈴薯、雞肉、牛肉、鮮魚、花生這一類甘潤滋補脾胃的食物煮湯或沖泡成茶飲，來調理身體。這段時間也正好是野菜茂長和最嫩美多汁的季節，多攝取這些高纖的綠色蔬菜和當令水果，可以預防便秘、補充水份、維生素和微量元素。晚春養生清熱好迎夏晚春天氣漸漸熱起來，飲食以清淡為上，為了讓身體做好迎接夏季的準備，最好不要再吃羊肉爐或麻辣鍋等容易上火的食物，應要攝取足夠的維生素C，多吃深綠色蔬菜，及富含胡蘿蔔素、維生素A、E的胡蘿蔔、南瓜、紅棗、枸杞，來增強身體的免疫功能，保護上呼吸道，抵抗春季好發的流行性感冒侵襲。像清脆香甜的馬蹄、新鮮的油菜、芹菜、莧菜、菠菜，都可以多多攝食，以達到清熱解毒、醒脾開胃的效果，預防體內積熱，才好迎接夏天。有關四季養生湯水的書籍，落實在春、夏、秋、冬四季，符合時令之家常必備的湯水，平日可以在日常飲食中，就能攝取到均衡營養，至今己完成了夏、秋、冬三本養生湯水，現在「春季養生湯水」已於2011年2月10出版，終將這一套四季養生湯水書籍完成了。這寫作心情的心路歷程，「如臨深淵、如履薄冰」十分艱辛，但想能與讀者一起分享養生飲食，進而降低因飲食，產生現代的文明疾病發生，盡上一點棉薄之力，再苦也值得。這期間要感謝中國藥大學副教授、臺北市中醫公會顧問林安邦博士；中華民國中西醫結合神經醫學會名譽理事長、育生中醫診所院長李政育醫師；勝昌現代中醫診所院長陳淑芬博士；行政院衛生署中醫藥委員會委員、中華民國抗衰老醫學會常務理事李明貞博士；知名食譜作家&餐飲烹飪老師連愛卿小姐，不吝賜序於余。還有許多指導師長及鼎力相助的錢嘉琪主編、長官、同學、朋友、學員，謝謝您們一路相挺和鼓勵。真的謝謝大家的肯定支持。本文收錄於四塊玉文化2011年2月出版之『補在春天好湯好茶來養生』書中，歡迎點入觀賞。

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